Jabuka je decenijama simbol zdrave ishrane, ali jedan gastroenterolog pokrenuo je raspravu na društvenim mrežama nakon što je upozorio da bi jabuke kupljene u supermarketima trebalo guliti pre konzumacije.
Dr Pol Frums smatra da zaštitni sloj voska kojim se prekrivaju mnoge jabuke može biti razlog da ipak posegnete za ljuštilicom, iako stručnjaci ističu da je važno sagledati celu sliku.
Zašto su jabuke prekrivene voskom?
Prema rečima gastroenterologa, jabuke prirodno imaju tanak sloj voska koji ih štiti od isušivanja. Tokom obrade i pranja nakon berbe taj sloj se uklanja, pa proizvođači često nanose novi zaštitni premaz kako bi plodovi duže ostali sveži i zadržali lep izgled na policama.
„Kora jabuke sadrži najveći deo vlakana i polifenola, hranljivih materija koje hrane korisne bakterije u crevima i doprinose zdravlju crevne barijere“, rekao je dr Frums.
On ipak savetuje da se jabuke iz supermarketa oljušte pre jela, kako bi se uklonio veštački zaštitni sloj.
Da li je taj vosak opasan?
Važno je naglasiti da ne postoje dokazi da su odobreni prehrambeni voskovi koji se koriste na voću štetni za većinu ljudi. Zaštitni premazi koji se primenjuju u prehrambenoj industriji prolaze bezbednosne provere i smatraju se bezbednim za konzumaciju u količinama u kojima se koriste.
Mnogo veći razlog za pranje voća pre jela jesu mogući ostaci prašine, prljavštine ili pesticida.
Da li guljenjem gubite korisne sastojke?
Odgovor je – da.
U kori jabuke nalazi se značajan deo dijetalnih vlakana, antioksidanasa i biljnih jedinjenja koja mogu doprineti zdravlju digestivnog sistema.
Zbog toga mnogi nutricionisti preporučuju da se jabuke, kada god je moguće, dobro operu pod mlazom vode i jedu sa korom, umesto da se automatski ljušte.
Organske jabuke – da ili ne?
Dr Frums smatra da su organske jabuke bolji izbor jer omogućavaju da se plod pojede zajedno sa korom.
Ipak, ni organsko voće nije potpuno oslobođeno prirodnih ili dozvoljenih sredstava za zaštitu biljaka, pa se i ono preporučuje oprati pre konzumacije.
Šta je najbolji izbor?
Ako kupujete jabuke u supermarketu, stručnjaci uglavnom savetuju da ih temeljno operete pod tekućom vodom, a po želji možete ih blago istrljati četkicom namenjenom za voće i povrće.
Guljenje može dodatno ukloniti deo površinskih ostataka, ali istovremeno smanjuje i unos vlakana i antioksidanasa. Zato većina nutricionista smatra da je za većinu zdravih ljudi najbolje rešenje dobro oprana jabuka sa korom, osim ako postoji poseban razlog da se ona ukloni.
